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LA FINCA |
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La Ruta del Olivo toma como punto de partida la capital Sanjuanina en la República Argentina y se extiende hacia el sur, por los departamentos de Rawson, Pocito , 25 de Mayo y hacia el oeste, por el departamento de Rivadavia.
Atraviesa 14.600 hectáreas de cultivos, donde se encuentran varias plantaciones, viveros y establecimientos de producción de aceites y otros derivados de las aceitunas.
Las condiciones naturales, el clima, el agua y las características del suelo hacen de la provincia de San Juan un sitio privilegiado para este cultivo.
"San Juan tiene uno de los mejores aceites de Oliva del Mundo"
Nuestra Finca esta ubicada sobre calle 14 en la localidad de Rawson, Provincia de San Juan, República Argentina a 6Km de Ruta Nacional 40. |
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Con perforación propia de agua surgente de manantial que "en dosis justas" dan a nuestros Olivos “la fuerza de los deshielos en los pies y el Sol Sanjuanino en la cabeza” (presente casi 300 días al año)
Con plantas Jóvenes de la variedad Arbequina oriunda de Arbeca Cataluña España y Empeltre oriunda de Aragón España.
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HISTORIA DE LA FINCA
Se inicia a principios de 1996 en donde tres socios se juntan y comienzan con la compra de un terreno de 40 has en donde se realizaron trabajos de desmonte, nivelación y la construcción de un pozo surgente a 354 mts de profundidad con una cañería de 8 pulgadas con salida de 12 pulgadas, con 40 metros de filtro que permiten que el agua del subsuelo aflore hacia la superficie con una presión de 2,5 kG/mt de altura en donde nos da un caudal permanente y sin costos extras de 250.000 mts3/ hora, asegurándose así que a las plantas no les falte el agua necesaria para su crecimiento, esta agua posee 450 mmhos de conductividad o lo que es lo mismo que decir que el agua tiene un contenido de sales o concentración de las mismas de 450 mmhos, que si lo comparamos con el agua que corre en el río San Juan que es de 650 mmhos, y es la que se utiliza para el consumo humano de la ciudad de San Juan, por lo que estamos con un agua de excelente calidad no solo para el riego sino que también para el consumo humano.
Ya en la primavera de ese año se compraron las plantas de olivos que se plantaron en 2 años. |
VARIEDAD
Arbequina (originariamente de Arbeca, Lérida) da lugar a aceites muy aromáticos, de color verde a principio de cosecha, con notas olfativas características como la manzana, la almendra y otros frutos secos.
Drupa ovalada y corta, casi simétrica con ella se elaboran aceite de oliva monovarietal. Esta aceituna se produce en Lérida y Tarragona. Su área de cultivo es Lérida y Tarragona. El olivo que lo produce tiene poco vigor. Sus brotes son más bien largos y poco ramificados, el color de la madera del olivo joven es gris verde oscuro, su hoja es de hoja acanalada con bordes no espesados, ensanchada por el ápice, mucrón pequeño. El haz de las hojas son de color verde ocráceo y el envés es de color gris amarillo verdoso. |
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Empeltre de Aragón da lugar a aceites amarillos y dulces, con un aroma característico que recuerda al plátano y la manzana.
Aceituna alargada y asimétrica. Esta aceituna es cultivada desde la provincia de Logroño, hasta Tarragona por todo el valle del Ebro. El olivo posee ramos erguidos con entrenudos largos. Su hoja posee forma ensanchada en sus medios, son de color verde oscuro y con el enves plateado con nervio verdoso y prominente, produce sin duda uno de los mejores aceites de España.
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